INGREDIENTES (6 P)

 

6 calamares grandes

 

Para el relleno:

las aletas y los tentáculos de los calamares

100 gr. de jamón picado

un poco de leche

2 huevos cocidos

un huevo crudo

1 cebolla

perejil picado

un trozo de pan

 

Para la salsa:

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 vaso de tomate frito

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

aceite de oliva vírgen

sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Primero limpiamos los calamares por fuera y por dentro y picamos muy pequeño los tentáculos o patitas y las aletas.

El relleno se prepara desmigando el trozo de pan y dejándolo empapado en leche. Sofreimos un poco la cebolla muy finita, le añadimos las aletas y patitas picadas, cocinamos unos dos minutos. Ya apartado del fuego añadimos el jamón y los huevos duros picados, la miga de pan escurrida, un huevo crudo y un poquito de sal; lo mezclamos. Rellenamos bien los calamares con esta mezcla, cerramos con la ayuda de un palillo y reservamos.

 

Ahora haremos la salsa picando la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreir en una olla con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el tomate frito, el vino blanco y el agua. Dejamos que evapore el alcohol, ajustamos de sal e introducimos los calamares.

Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Le vamos dando la vuelta durante su cocción para se hagan bien por todos lados. Lo podemos acompañar con arroz blanco por ejemplo.