INGREDIENTES (4 P)

 

1 kl. de berberechos

1 cebolla

3 ajos

1/2 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

1 guindilla

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharada rasa de maicena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picado

 

 

 

ELABORACIÓN

 

En primer lugar vamos a meter los berberechos en agua con mucha sal para que vayan soltando todas las arenillas durante al menos una hora.

 

En una cazuela se pica finita la cebolla y los ajos y se pocha junto con un poco de perejil picado. Se añade el pimentón, la guindilla (opcional), el laurel y el vino blanco. Se deja evaporar el alcohol y se introducen los berberechos hasta que empiecen a abrirse. Añadimos un poco de sal. Para conseguir que la salsita tenga más cuerpo se diluye la maicena en un poco de agua y vertemos en la cazuela, removemos con cuidado porque en unos instantes habrá espesado un poco, lo suficiente como para que os salga una deliciosa salsita para mojar pan.