INGREDIENTES (4 P)

 

8 filetes de pavo cortados no muy finos

unas 40 almendras crudas 

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 rebanada de pan

1 guindilla

1 vaso de vino blanco

1/4 l. de caldo de ave

aceite de oliva virgen 

pimienta negra molida

colorante alimentario

sal

 

 

ELABORACIÓN

 

En primer lugar vamos a pasar los filetes en una sartén vuelta y vuelta para sellarlos, previamente salpimentados. Para hacer la salsa de almendras, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en la misma sartén, trocea la rebanada de pan y parte la guindilla en cuatro trocitos y añádelas también. Agrega las almendras y deja que rehoge todo bien. Reserva en un plato. En la misma sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla bien picadita y añade un poco de sal. Luego las almendras, el pan y el ajo lo vuelves a introducir. Vierte primero el vino y después el caldo y deja cocinar a fuego fuerte durante 6 - 8 minutos. Ponlo todo en la batidora excepto la guindilla y tritúralo con una pizca de colorante. Por último vamos a pasar esta salsa a una cazuela amplia donde incorporaremos los filetes y los terminaremos de hacer a fuego medio - bajo durante unos 15 minutos aproximadamente y rectificamos de sal si hiciese falta. Podemos acompañar esta rica receta con un poco de arroz blanco como acompañamiento. Esta salsa puedes usarla para cualquier tipo de carne o pescado.