INGREDIENTES (4 P)

 

4 filetes de lomo de cerdo

8 lonchas de jamón de York finas

2 lonchas de queso semicurado

2 ajos

medio limón

perejil picado

sal

harina, huevo y pan rallado para rebozar

aceite para freír

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Este tipo de carne es bastante adecuada para hacer esta receta, pues apenas tiene grasa y el filete lo he cortado a lo largo del lomo para que quede más grandecito y además nos sale cuadrado lo que nos facilitará después el enrollado del mismo. Como queremos que los filetes sean lo más finos posible, le daremos golpes con un mazo de madera y también conseguiremos que se ablanden.

 

Después los vamos a macerar con ajo, perejil picado, zumo de medio limón y sal. Lo tendremos mínimo una hora mas o menos, así quedarán más sabrosos.

 

Seguidamente, con el filete extendido previamente escurrido el macerado, le ponemos las lonchas de jamón de York (también podéis usar jamón serrano), el queso y lo enrollamos con cuidado. Así con todos lo pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado; por este orden. Una vez llegado a este punto o bien lo freímos en abundante aceite a temperatura media alta hasta que queden doraditos o también los podemos congelar para tenerlos en otro momento, quedarán igual de buenos.

 

Como ves, me han salido 4 pedazos de flamenquines así que con uno por persona es suficiente y acompañado de una ensaladita ya tienes la cena perfecta.