INGREDIENTES (4 P)

 

1 k de carne de ternera para guiso

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

1 rebanadita de pan

2 zanahorias grandes

300 gr. de guisantes

5-6 patatas medianas

aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino blanco

sal

pimienta negra

2 pastillas de caldo de carne

2 cucharadas de tomate frito

2 hojas de laurel

tomillo

nuez moscada

agua

 

 

ELABORACIÓN

 

Para empezar vamos a cortar la carne a trozos regulares para guiso, le quitamos la grasa sobrante y la salpimentamos. En una cazuela con un fondito de aceite de oliva a fuego fuerte marcamos toda la carne unos 3-4 minutos y la reservamos.

 

En el mismo aceite doramos los ajos y el pan sin llegar a quemarlos y reservamos en un mortero. Añadimos un poquito más de aceite y pochamos la cebolla muy finamente picada con las hojas de laurel, seguidamente introducimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas y los guisantes. A continuación volvemos a añadir la carne, el tomate frito, removemos y vertemos el vaso de vino blanco, subimos el fuego para reducir el alcohol. Luego le echamos un poco de tomillo, nuez noscada, las pastillas de caldo y cubrimos de agua. Lo tendremos a fuego medio-alto alrededor de 1 hora aproximadamente para que la carne quede bien tierna.

 

Pelamos y lavamos las patatas, las vamos a cortar chascádolas, es decir, partirlas rompiendo el final de cada trozo para que suelte su almidón y espese el caldo de nuestro guiso. Añadimos un poco más de agua a la cazuela e introducimos las patatas y el majado de ajo y pan que teníamos reservado. Lo tendremos unos 30 minutos más aproximadamente a fuego lento hasta que la patata quede tiernita. Rectificamos de sal.

 

Es bueno que removamos de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Servimos bien caliente y a disfrutar con pan de la salsita que nos ha quedado.