INGREDIENTES

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1 kg. de mejillones

1 pimiento verde

1 tomate maduro

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Salsa Bechamel >> receta de salsa aquí.

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ELABORACIÓN

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En primer lugar lavamos y limpiamos bien los mejillones, la parte de sus conchas, porque las vamos a utilizar.

 

Dentro de una olla grande con un poco de agua y una hoja de laurel, introducimos los mejillones, los tapamos y damos un hervor hasta que se abran. Retiramos, picamos la carne de los mejillones finamente y reservamos sus conchas.

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Ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo muy finamente picados y lo rehogamos todo un poco, luego el tomate pelado y picado y seguimos rehogando unos minutos más. Incorporamos los mejillones y probamos de sal.

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Preparamos la salsa bechamel y añadimos a la mezcla de mejillón y cocinamos unos 12 minutos más removiendo de vez en cuando para que nos quede muy cremoso. Deja que atempere y guarda en el frigo un rato.

 

Rellena los mejillones, pásalos por harina, huevo y pan rallado (en este orden) y fríelos con aceite no demasiado caliente. Primero los pones a freír boca abajo y termina por el lado de la concha. Sirve en una fuente.

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