INGREDIENTES (8 -10 P)

 

1/2 kilo de carne de pavo 

1/2 kilo de costillitas de cerdo

1 cebolla

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde

2 tomates 

300 gr de guisantes

300 gr. de judías verdes

unos granos de pimienta negra

2 o 3 dientes de ajo

sal

azafrán

colorante alimentario 

perejil

arroz redondo o de grano largo

2 l. caldo de ave 

aceite de oliva virgen extra

 

 

ELABORACIÓN

 

Para empezar pondremos en la paellera un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla bien picada, los pimientos cortados en trocitos, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que lo haremos en el mortero con los granos de pimienta, el perejil, los ajos, la sal y las hebras de azafrán. Lo mezclamos todo y añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos más e incorporamos toda la carne para sellarla.

 

Seguidamente añadimos el arroz que le daremos unas vueltas en el sofrito antes de incorporar el caldo (podéis medir la cantidad de arroz ajustando taza y media por persona aprox.) Vertemos el caldo que ha de estar caliente, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 15 minutos, entonces probamos de sal y seguimos cocinando hasta notar que el arroz haya perdido su dureza central pero aún esté un poco entero y entonces apagas el fuego.

 

Dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

Lleva prácticamente la misma dinámica que Arroz con Marisco. Puedes adornarla con limón y tiras de pimiento rojo al gusto.